La carrillada en salsa es un plato tradicional de la cocina española que destaca por su sabor y textura tierna. Se trata de una receta que se ha transmitido de generación en generación y que se ha convertido en un clásico de la gastronomía española. En este post, te invitamos a descubrir los secretos de esta deliciosa preparación de la Carrillada en Salsa y a disfrutar de su exquisito sabor.
Descripción de la Carrillada en Salsa
La carrillada en salsa se elabora con carrilleras de cerdo, un corte de carne jugoso y tierno que se encuentra en la parte de las mejillas del animal. Las carrilleras se cocinan a fuego lento en una salsa rica y aromática, que puede llevar ingredientes como cebolla, zanahoria, vino tinto, caldo de carne, tomate y especias. El resultado es una carne suave y jugosa, impregnada de los sabores de la salsa.
Ingredientes:
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 400 ml de caldo de carne
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Especias al gusto (pimentón, tomillo, laurel, etc.)
Preparación de la Carrillada en Salsa:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade las carrilleras de cerdo y dóralas por ambos lados para sellar la carne.
- Retira las carrilleras de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y los ajos picados finamente. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
- Añade el vino tinto y deja que se reduzca durante unos minutos.
- Incorpora los tomates picados y el caldo de carne. Condimenta con sal, pimienta y las especias de tu elección.
- Vuelve a poner las carrilleras en la olla y asegúrate de que estén sumergidas en la salsa.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Una vez que la carne esté lista, retírala de la olla y reserva.
- Tritura la salsa con una batidora de mano para obtener una textura suave y homogénea.
- Si deseas una salsa más espesa, puedes cocinarla a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que reduzca y adquiera la consistencia deseada.
- Sirve las carrilleras con la salsa caliente y acompáñalas con guarniciones como patatas, arroz o verduras al vapor.
!Manjar Irresistible¡
Este es un plato lleno de sabor y tradición que merece ser disfrutado en ocasiones especiales o simplemente para deleitar a tu paladar. La combinación de la carne tierna con la salsa rica y aromática crea una experiencia culinaria única. Anímate a preparar esta receta en casa de Carrillada en Salsa y sorprende a tus comensales con un plato lleno de exquisitez y tradición.
