Esta receta de Carrilleras al Pedro Ximenez con cebolla confitada no solo es una delicia, sino que es un clásico de éxito para las cenas en familia.
Si anteriormente os compartí ideas para canapés fáciles, originales y deliciosos, el plato que os traigo hoy es uno de los favoritos. No os miento si os digo que es facilísimo de hacer y queda tan rico y elegante que conquistaréis a todos. ¡Eso seguro!
Además, con nuestra cebolla confitada y tomate frito artesano hecho a mano y a fuego lento, conseguiréis realizar un plato de diez.
CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ CON CEBOLLA CONFITADA Y TOMATE FRITO ARTESANO
INGREDIENTES
- 1 kg de carrilleras de cerdo limpias sin grasa, dos por persona aproximadamente
- Sal al gusto
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 120 gramos de Cebolla confitada Estilo Kikí
- 350 gramos de Tomate frito Reserva Estilo Kikí
- 2 zanahorias peladas en trozos
- 180 gr de Pedro Ximénez
- 360 ml de agua o caldo de carne o ave
PREPARACIÓN
- En una olla, ponemos a calentar el aceite de oliva.
- Salpimentamos las carrilleras y las doramos en el aceite. Cuando estén doradas, sacamos y reservamos.
- En la misma olla, sofreímos la cebolla con la zanahoria. Pasados unos minutos, añadimos el tomate frito. Dejamos cocinar unos 5 minutos removiendo de vez en cuando a fuego medio-bajo.
- Añadimos el Pedro Ximénez y cocinamos otros 5 minutos más.
- A continuación, ponemos las carrilleras en la olla junto con el agua o caldo y dejamos cocinar a fuego lento aproximadamente una hora u hora y media, hasta que veamos que las carrilleras están tiernas. Veremos que el caldo ha reducido a la mitad.
- Separamos las carrilleras y pasamos el caldo con la zanahoria y cebolla por la batidora, obteniendo así una salsa.
- Servimos la salsa y encima las carrilleras. ¡Listas para comer!
- Cómo veis las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez es un plato que no tiene apenas dificultad, y está delicioso. Os animo a prepararlo en cualquier ocasión.
¡Nos vemos en la próxima receta!
