Las manitas de cerdo en salsa son un plato tradicional que destaca por su sabor intenso y su textura tierna y gelatinosa. Esta receta, transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario. En este artículo, te mostraremos cómo preparar unas deliciosas manitas de cerdo en salsa al estilo tradicional.
Ingredientes necesarios:
- 4 manitas de cerdo
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 200 ml de vino blanco
- Caldo de carne o agua
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de las manitas de cerdo en salsa
- Limpia y trocea las manitas de cerdo, asegurándote de eliminar cualquier exceso de grasa o pelo.
- En una olla grande, hierve las manitas de cerdo durante aproximadamente 10 minutos para eliminar impurezas. Luego, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Enharina las manitas de cerdo y fríelas en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por todos los lados. Retíralas y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade las cebollas, los ajos, las zanahorias y los pimientos, todos ellos previamente picados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega después los tomates pelados y picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden y se forme una salsa espesa.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Añade las manitas de cerdo doradas a la olla y cúbrelo todo con caldo de carne o agua. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- A continuación cubre la olla y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que las manitas estén tiernas y la salsa haya reducido y espesado.
- Una vez listas, retira las manitas de cerdo de la olla y sírvelas en un plato. Puedes acompañarlas con patatas cocidas o arroz blanco.
Tradición
Las manitas de cerdo en salsa son una receta tradicional que destaca por su sabor y textura únicos. Este plato requiere paciencia y tiempo de cocción, pero el resultado final vale la pena. Sorprende a tus comensales con esta deliciosa preparación y disfruta de la tradición y el sabor de las manitas de cerdo en salsa. ¡Buen provecho!
